1955年，北京西單的臨時展棚里舉辦首屆全國糖酒會，參展商背著麻袋現(xiàn)金現(xiàn)場交易;70年后，成都雙展館內(nèi)，調(diào)飲師用AI配方機制作雞尾酒，跨國采購商通過VR設(shè)備驗看工廠生產(chǎn)線。第112屆糖酒會的32.5萬平方米展陳空間，恰是中國食品工業(yè)進化的微縮圖景——當?shù)?12屆全國糖酒會首席合作伙伴金沙酒業(yè)摘要酒，以及2025春糖季首席合作伙伴雪花啤酒鼎力加持，當傳統(tǒng)酒企與科技公司同臺競技，當縣域特產(chǎn)對接國際供應(yīng)鏈，這場“天下第一會”正在重構(gòu)全球食飲產(chǎn)業(yè)規(guī)則。

科技破壁：從“制造”到“智造”的臨界點

在首度開辟的2500平方米“人工智能專區(qū)”，一場靜默革命正在發(fā)生：某江蘇機械企業(yè)展出的智能灌裝線，可實現(xiàn)瓶型自動切換與灌裝量毫秒級調(diào)節(jié);北京某初創(chuàng)公司的AI品控系統(tǒng)，能通過光譜分析紅酒成分并預警品質(zhì)波動。更顛覆認知的是健康食品科技化——某品牌推出的“營養(yǎng)魔方”設(shè)備，用戶掃描身體數(shù)據(jù)即可3D打印個性化維生素軟糖。“食品工業(yè)的數(shù)字化滲透率已從五年前的12%升至35%。”中國食品科學技術(shù)學會理事在論壇上指出。

全球化2.0：本土企業(yè)的出海新航道

法國駐華商務(wù)參贊在葡萄酒展區(qū)舉起酒杯時，隔壁展位正上演“反向輸出”大戲：四川某調(diào)味品企業(yè)展位前，馬來西亞采購商對藤椒油生產(chǎn)線表現(xiàn)出濃厚興趣。“過去我們代工出口原料，現(xiàn)在直接輸出技術(shù)與標準。”企業(yè)負責人展示著國際HACCP認證證書。本屆展會國際化程度創(chuàng)歷史新高：52國展商中，東南亞企業(yè)數(shù)量激增40%，主要瞄準中國西南消費市場;而中國企業(yè)的“出海工具”也在升級——某跨境服務(wù)商展臺前，提供從歐盟食品注冊到TikTok海外直播的全套方案。

縣域經(jīng)濟突圍戰(zhàn)：產(chǎn)業(yè)鏈重構(gòu)樣本

“百縣千品萬家福”專區(qū)被業(yè)界稱為“鄉(xiāng)村振興的糖酒會解法”。河南某縣帶來的高淀粉紅薯品種，吸引多家粉條企業(yè)競標;黑龍江某大豆合作社的非轉(zhuǎn)基因豆粕，成為植物肉企業(yè)的搶手·連鎖商超選品會，頂層則是產(chǎn)業(yè)基金對接——某云南核桃乳品牌現(xiàn)場獲得2000萬元Pre-A輪投資。專區(qū)負責人算了一筆賬：580家意向客戶若全部履約，將帶動46縣年均增收超3億元。

ESG：產(chǎn)業(yè)新競賽的開端

在糖酒會70周年主題論壇上，茅臺、伊利等頭部企業(yè)聯(lián)合發(fā)起《食品酒類行業(yè)ESG倡議》，要求簽約企業(yè)披露“從農(nóng)田到貨架”的碳足跡。這并非作秀：某乳企展臺用互動屏幕展示牧場的甲烷回收裝置;進口葡萄酒商強調(diào)海運替代空運的減碳選擇。中國酒業(yè)協(xié)會專家解讀：“當Z世代將可持續(xù)性列為購買第二決策因素時，ESG已成為新的技術(shù)壁壘。”

未來已至：糖酒會的下一個十年

閉幕日傍晚，西博城仍涌動著不舍的人群。在“IDEAS創(chuàng)新產(chǎn)品大賽”展區(qū)，獲得金獎的無酒精發(fā)酵茶飲旁，年輕創(chuàng)業(yè)者們交換著微信——他們可能孕育著下一個行業(yè)獨角獸。

正如展會總策展人所言：“我們正見證糖酒會的第三次轉(zhuǎn)型：從商品集散到趨勢發(fā)布，再到如今的產(chǎn)業(yè)生態(tài)孵化器。”當人工智能釀酒設(shè)備遇見青藏高原的青稞，當法國莊主與四川椒農(nóng)同桌洽談，這場春天的聚會早已超越交易本身，成為全球食飲創(chuàng)新的神經(jīng)中樞。

 

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